大型揉面機(jī)的作用主要是實現(xiàn)面團(tuán)的均勻混合和充分發(fā)酵。揉面機(jī)是面食加工的重要設(shè)備，它通過機(jī)械作用對面粉和其他配料進(jìn)行混合和揉制，從而達(dá)到手工揉面無法比的效果。具體來說，揉面機(jī)能提供強大的揉制力道，使面團(tuán)具有良好的彈性和筋度。使用機(jī)器揉面比手工揉面更加省時省力，且能快速達(dá)到出膜的狀態(tài)，這對于面包等需要高強度面團(tuán)的制作尤為重要。此外，機(jī)器揉面可以更好地控制面團(tuán)的一致性和品質(zhì)，尤其是在批量生產(chǎn)中確保每個面團(tuán)都能達(dá)到相同的標(biāo)準(zhǔn)。

　　以下是一些關(guān)于如何維護(hù)大型揉面機(jī)的基本指導(dǎo)原則：

　　1.日常清潔：每次使用后，需將機(jī)器中的面團(tuán)殘留物清理干凈，以防霉變和細(xì)菌滋生。應(yīng)斷開電源并使用軟布或海綿配合溫和的清潔劑擦洗攪拌鉤、攪拌桶及機(jī)器表面。

　　2.檢查零件磨損：定期檢查攪拌鉤、攪拌桶以及其他可動部件的磨損情況，確保沒有損壞或變形。若發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時更換，以保證機(jī)器的良好工作狀態(tài)。

　　3.潤滑保養(yǎng)：根據(jù)制造商的建議對需要潤滑的部位進(jìn)行定期潤滑，這可以減少部件之間的摩擦，延長使用壽命。

　　4.電機(jī)維護(hù)：保持電機(jī)的通風(fēng)口清潔，避免灰塵堆積可能導(dǎo)致的散熱問題。同時，定期檢查電纜線是否有破損，預(yù)防電氣故障。

　　5.防銹措施：如果機(jī)器某些部位有銹跡出現(xiàn)，應(yīng)及時處理，以防生銹擴(kuò)散影響設(shè)備壽命。可在銹斑處打磨后重新涂上防銹漆或食用油。

　　6.緊固件檢查：周期性檢查所有螺絲和緊固件，確保它們未松動。必要時應(yīng)按說明書規(guī)定扭緊，以防部件脫落造成損壞。

　　7.電路檢查：監(jiān)測控制面板的功能是否正常，及時修復(fù)任何電子或電路故障。

　　8.使用與維護(hù)記錄：建立使用和維護(hù)日志，記錄每次維護(hù)的時間、內(nèi)容和機(jī)器的運行情況，以便追蹤機(jī)器的整體狀況并及時發(fā)現(xiàn)潛在問題。

　　9.專業(yè)維修：對于復(fù)雜的維護(hù)項目或定期檢查，建議請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行，他們可以更準(zhǔn)確地判斷設(shè)備的狀況并提供專業(yè)的服務(wù)。